Технологам пивного производства известно, что от того, какая вода используется для приготовления хмельного напитка, зависят его вкусовые качества. Именно поэтому на всех пивзаводах установлены системы водоподготовки.
Особенности водоподготовки для производства пива
Как правило, применяются установки, в составе которых присутствует цепочка последовательно соединенных между собой фильтров. Их вид и количество зависит от параметров источника. Для очистки водопроводной воды достаточно использовать оборудование для умягчения. Для воды из скважины требуется еще и обезжелезивание. Что касается воды из открытых источников, то здесь необходимо наряду с другими мероприятиями по очистке выполнять обеззараживание.
Водоподготовка для пивзаводов от «ПВК»
Если Вам необходимо качественное, производительное и долговечное оборудование для очистки воды, обратитесь в нашу компанию. Мы занимаемся не только разработкой и поставкой систем водоподготовки, но также оказываем услуги по установке, пусконаладке. Для связи с нами воспользуйтесь следующим номером телефона: 8 800 250-96-87. Мы ответим на все Ваши вопросы.
Почему пивовару мало «просто чистой» воды
Вода составляет более 90 % готового пива, и её солевой состав участвует в процессе, а не просто разбавляет сырьё. Именно поэтому исторически пивные стили привязаны к регионам: жёсткая вода одних местностей и мягкая других давали разное пиво при одинаковой рецептуре.
Отсюда принципиальное отличие от других отраслей: задача не только убрать примеси, но и получить заданный солевой профиль. Кальций влияет на работу ферментов и осветление, сульфаты подчёркивают хмелевую горечь, хлориды дают ощущение полноты вкуса, а карбонатная жёсткость сдвигает pH затора и мешает получить нужную кислотность.
Практическое решение — двухэтапная схема. Сначала обратный осмос убирает соли, приводя воду к предсказуемой основе. Затем в неё вносят соли до целевого профиля под конкретный сорт. Такой подход даёт воспроизводимость: состав воды перестаёт зависеть от сезонных колебаний в источнике, и вкус не «плывёт» от партии к партии.
Обязательны также сорбционная ступень для удаления хлора и посторонних запахов и микробиологический барьер перед подачей на производство.
Рассчитать систему
Пришлите протокол анализа воды и требуемую производительность — подберём схему и подготовим коммерческое предложение. Телефон 8 800 250-96-87, заявка на странице контакты.